وصف المنتج
الليزوزيم هو إنزيم طبيعي ينتمي إلى عائلة هيدرولازات الجليكوسيد. يوجد في أنسجة وأعضاء حيوانية مختلفة، وكذلك في السوائل البيولوجية مثل الدموع والإفرازات الأنفية والمخاط العنقي. بياض البيض هو مصدر آخر معروف لليزوزيم.
يُظهر الليزوزيم نشاطًا مضادًا للبكتيريا عبر تحليل الروابط الجليكوسيدية β-1,4 بين حمض N-أسيتيل الميوراميك (NAM) وN-أسيتيل الجلوكوزامين (NAG) في طبقة الببتيدوغليكان لجدران الخلايا البكتيرية القابلة للتأثر. يُضعف هذا الفعل الإنزيمي سلامة جدار الخلية ويمكن أن يؤدي إلى تحلل الخلية البكتيرية في ظل ظروف مناسبة.
نظرًا لطريقة عمله الموجهة، يُستخدم الليزوزيم في تطبيقات مختارة لحفظ الأغذية والمستحضرات الصيدلانية والتقانة الحيوية، وذلك وفقًا لمواصفات المنتج والمتطلبات التنظيمية المعمول بها.
معلمات المنتج
| ضغط البخار | 0 باسكال عند 25 درجة مئوية |
| درجة حرارة التخزين | -20°مئوية |
| الشكل | مسحوق |
| اللون | أبيض |
| الأس الهيدروجيني | الأس الهيدروجيني (15 غ/ل، 25 درجة مئوية): 3.0～5.0 |
| المصدر البيولوجي | بياض بيض الدجاج |
| قابلية الذوبان في الماء | قابل للذوبان في الماء عند 10 ملغ/مل. |
| النشاط النوعي | 8000-120000 وحدة/ملغ |
| امتصاص | 3.9 عند 280 نانومتر (10 ملغ إنزيم/مل) |
معلومات السلامة
| رموز الخطر | ب |
| بيانات السلامة | 23-24/25-22 |
| WGK ألمانيا | 3 |
| RTECS | OL5989850 |
| F | 3-10 |
| رمز النظام المنسق | 35079090 |
| السمية | فأر، الجرعة القاتلة النصفية، داخل الصفاق، 5800 ملغ/كغ (5800 ملغ/كغ)، سلوكي: تغيرات في النشاط الحركي (اختبار محدد) الرئتان، الصدر، أو التنفس: اكتئاب تنفسي سلوكي: رنح، أويو ياكوري. علم الصيدلة الكمي. المجلد 21، الصفحة 587، 1981. |
سيناريوهات التطبيق
ليزوزيميحفز تحلل الببتيدوغليكان في جدران الخلايا البكتيرية الحساسة، مما يعطل سلامتها البنيوية وقد يؤدي إلى تحلل الخلية. في الأبحاث الميكروبيولوجية، يُستخدم لتسهيل تحضير الأبواغ البكتيرية أو البروتوبلاستات، اعتمادًا على نوع البكتيريا وظروف المعالجة.
في صناعة الأغذية، يُستخدم الليزوزيم كمادة حافظة لتثبيط نمو بعض الكائنات الدقيقة المسببة للفساد والبكتيريا الحساسة. يمكن أن يساعد في الحفاظ على جودة المنتج وإطالة مدة الصلاحية في تطبيقات غذائية مناسبة، وفقًا لمتطلبات التركيب ولوائح سلامة الأغذية المعمول بها.
