وصف المنتج
إل-أرجينين إل-جلوتامات هو حمض أميني مركب يتكون من إل-أرجينين وحمض إل-جلوتاميك. يتميز بحالة بلورية ثلاثية الهيدرات مستقرة، وخصائص حسية معتدلة، وخصائص تحلل حراري ثابتة، وهو مادة حمض أميني وظيفية عالية النقاء تُستخدم على نطاق واسع في تعديل نكهات الطعام والتطبيقات الصحية.
معايير المنتج
| نقطة الانصهار | >185°م (تحلل) |
| درجة حرارة التخزين | −20°م |
| الذوبان | حمض مائي (قليل الذوبان)، ماء (قليل الذوبان) |
| الشكل | صلب |
| لون | أبيض إلى أبيض مائل للصفرة |
| رائحة | عديم الرائحة |
| LogP | -1.287 (تقديري) |
| مرجع قاعدة بيانات CAS | 4320-30-3 (مرجع قاعدة بيانات CAS) |
| نظام سجل المواد التابع لوكالة حماية البيئة | حمض L-غلوتاميك مركب مع L-أرجينين (1:1) (4320-30-3) |
| WGK ألمانيا | 3 |
سيناريوهات التطبيق
يعمل كمُحسِّن نكهة احترافي، حيث يُحسِّن وينعش طعم الشاي الأخضر بشكل بارز بجرعة تقليدية تتراوح بين 1% و2%. من الناحية الغذائية، يُعتبر هذان الحمضان الأمينيان ضروريين بشكل مشروط للرضع والأطفال بسبب عدم كفاية التوليف الداخلي. بالإضافة إلى ذلك، يُفيد إل-أرجينين صحة الشبكية، مما يمنح هذا المركب إمكانات قيمة في تطبيقات الرعاية الصحية والمساعدات الصيدلانية.
